Il pomodoro non fa ingrassare. E non solo perche' contiene poche calorie. Una nuova ricerca condotta dall' Universita' di Reading, Gran Bretagna, ha scoperto che questo frutto rende piu' sazi, diminuendo l'appetito e quindi l'eccesso di cibo. Julie Lovegrove, ricercatrice a capo dello studio di cui ha presentato i risultati a una conferenza in Francia, afferma: "i nutrizionisti sanno da tempo che una dieta di frutta e verdura aumenta le probabilita' di diminuire di peso, e che i vegetariani sono tendenzialmente piu' magri. Tuttavia, riteniamo che i composti contenuti in alcuni vegetali, come ad esempio il pomodoro, facciano sentire lo stomaco piu' pieno". I ricercatori hanno chiesto a dei volontari di mangiare diversi tipi di sandwich al formaggio e conditi con carota o pomodoro, e poi hanno chiesto loro quale li facesse sentire piu' sazi. Il pomodoro ha avuto piu' successo, e i ricercatori ritengono che cio' sia dovuto al licopene, un composto che abbasserebbe il livello degli ormoni dell'appetito dando sazieta'. "Si tratta di uno studio piccolo, e non sappiamo ancora con esattezza quale sia il composto chiave, ma questi risultati sono significativi", ha continuato Lovegrove.

Il pomodoro è povero in calorie, con un buon contenuto in minerali ed oligoelementi, ricco di acqua, dotato di tutte le vitamine idrosolubili. È un alimento leggero, rimineralizzante, dissetante, ad alta densità nutrizionale e ricco di sapore, quindi con un ottimo equilibrio nutrizionale. Il suo ingrediente fondamentale è per il 94 per cento acqua. Le proteine non superano l'1 per cento ed i grassi sono fermi allo 0,2 per cento. Un altro 3 per cento è costituito da carboidrati, rappresentati perlopiù da fruttosio e glucosio. Il rapporto tra elevato contenuto di acqua e basso tenore di zuccheri fa sì che il pomodoro apporti poca energia, ma di utilizzo immediato. Un consumo costante di pomodori facilita la digestione dei cibi che contengono fecole e amidi, come pasta, riso, patate, e aiuta a eliminare l'eccesso di proteine che può essere provocata da un'alimentazione troppo ricca di carni. Il pomodoro è un eccellente attivatore della mobilità gastrica e risolve in molti casi problemi relativi a una digestione lenta o ad una scarsa acidità gastrica, grazie al ricco contenuto di acido malico, acido arabico e acido lattico.

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